1. Следите за происхождением пищи – отдавайте предпочтение местной, экологически чистой пище или выращивайте её самостоятельно!

  • Отдавайте предпочтение местной пищи и наименьшему количеству посредников в продаже продуктов. На транспорт расходуется меньше всего энергии, если продукты находятся недалеко от дома

  • Выращивайте у себя на подоконнике / на балконе / в саду овощи и растения для приправ.

  • Если живёте в городе, то найдите сад своей общины, где также сможете выращивать овощи самостоятельно. Смотрите: Тартуский экосад.

  • Ходите на рынок и в магазины, продающие фермерские товары. Перечень магазинов, продающих местные экологически чистые продукты, вы найдёте здесь.

  • В магазине обратите внимание, какие прилавки-холодильники там установлены. Прилавки без дверец расходуют слишком много энергии! Дайте магазину обратную связь и порекомендуйте прилавки с дверцами.

  • Уже летом думайте о своём зимнем рационе. Делайте сезонные заготовки и кладите свежие продукты в морозильную камеру (так лучше всего сохраняется большинство продуктов) или в погреб. Подготовившись таким образом, вы не должны будете зимой покупать большое количество импортированных овощей и сможете есть здоровую, разнообразную и чистую пищу круглый год.

2. Ешьте больше растительной пищи и меньше мяса!

  • Снижайте количество мяса и молочных изделий в своём рационе. Это не означает, что вы непременно должны стать вегетарианцем. Количество красного мяса, употребляемого в неделю, должно основываться на рекомендациях по питанию. Однако в 2016 году жители Эстонии съедали в среднем 82,2 килограмма, т. е. в пять раз больше. Снижение количества потребляемого мяса оказывает существенное положительное влияние!


  • Также вы можете заменить мясо в рецепте на чечевицу или бобы, а вместо запекания большого куска мяса сделайте какую-нибудь подливу или рагу, где доля мяса меньше, и т. д.

  • Если едите мясо, то самый надёжный и благоприятный для климата вариант – это покупать мясо и молочные продукты органического производства (экопродукты). По возможности отдавайте предпочтение мясу животных, выращенных в полуприродных биоценозах. Если это невозможно, то отдавайте предпочтение мясу животных, выращенных в Эстонии.

  • Корм для животных тоже должен быть экологичным. Производители экопродуктов должны использовать экологически чистый корм, но обычные производители, к сожалению, не обязаны ставить на упаковку маркировку о происхождении использованного корма.
  • Если едите мясо, то отдавайте предпочтение курятине, мясу животных, выращенных в полуприродных биоценозах, или мясу диких животных. Также рекомендуется есть рыбу. Метан, который во много раз более сильный парниковый газ, чем CO2, производят прежде всего жвачные животные – коровы и овцы.

  • Если потребляете говядину и баранину, то осмысленно и в умеренных количествах! Содержание этих животных производит больше метана, чем содержание других животных, но их выращивание в Эстонии может оказать положительное влияние на сохранение наследия общин. Таким образом, обращайте внимание, где и как животные выращены.

 

3. Готовьте пищу энергоэкономичным способом!

  • При варке, жарке или выпекании пищи выключайте духовку ещё до того как пища будет полностью готова. Жара будет ещё достаточно, чтобы под его воздействием еда дошла до готовности.

  • Поднимайте крышку кастрюли, открывайте дверцу духовки или дверцу холодильника как можно реже.

  • Кладите взятую из морозильной камеры еду оттаивать в холодильник. Таким образом тратится меньше энергии на поддержание холодильника в работе и на приготовление еды в дальнейшем.

  • Выбирайте для используемой кастрюли подходящую по размеру конфорку. При использовании слишком большой конфорки с её краёв растрачивается тепло.

  • Используйте как можно более низкую температуру. При варке воды на очень горячей конфорке вода просто испаряется быстрее или энергия уходит в воздух с краёв кастрюли. Это не поможет приготовить еду быстрее. В случае со многими блюдами лучше использовать именно низкую температуру приготовления (например при тушении).

  • Оптимизируйте использование духовки. Включайте духовку только перед использованием (не слишком рано). Выпекайте несколько блюд одновременно или одно за другим.

  • Содержите свою кухонную утварь и технику в чистоте, так энергопередача будет эффективнее (например: размораживайте обледеневший холодильник, чистите духовку).

  • Готовьте блюда для нескольких приёмов пищи одновременно. На разогрев этих блюд потребуется в дальнейшем меньше энергии.

  • Не ставьте тёплую еду в холодильник, пусть она сначала постоит при комнатой температуре, чтобы охладиться. Таким образом холодильник не будет расходовать дополнительную электроэнергию на охлаждение.

  • При кипячении воды накрывайте кастрюлю крышкой или кипятите воду в электрическом чайнике.

 

4. Избегайте неоправданного расхода пищи и сортируйте отходы!

  • Старайтесь питаться так, чтобы как можно меньше еды приходилось выбрасывать. Энергия, которая расходуется на приготовление пищи, принесёт пользу вам, а не мусорной свалке.

  • Планируйте перед посещением магазина, что вам нужно. Таким образом вы сможете избежать спонтанных покупок и избытка продуктов, да и деньги сэкономите.

  • Старайтесь не оставлять открытые упаковки с небольшим содержанием пищи в холодильнике. Вместо этого приготовьте, например, больше еды (тогда не надо беспокоиться и за следующий приём пищи!). Если вы знаете, что вам потребуется только небольшое количество скоропортящейся пищи в открытой упаковке, то и покупайте её в упаковке поменьше.

  • Создайте в своём холодильнике систему, где менее свежие продукты и продукты в открытых упаковках находятся спереди. Развивайте у себя привычку при планировании приёмов пищи учитывать имеющиеся излишки, которые следует использовать в первую очередь.

  • Учитывайте разницу между маркировками «лучше до» (эст. parim enne) и «годен до» (эст. kõlblik kuni). Не выбрасывайте автоматически продукты, если вышел указанный срок, а оценивайте их состояние.


  • Собирайте пищевые отходы в контейнер для биоотходов, из них производят ценный компост и таким образом питательные вещества снова отправляются в оборот. В качестве альтернативы приготавливайте компост из биотходов в своём саду, поскольку так вы снизите транспортные расходы и получите для своих нужд богатую питательными веществами почву для нового круга в обороте пищевых продуктов. Также в Эстонии производятся особые вермикомпосты с дождевыми червями, с помощью которых можно при желании производить компост в комнате.

  • Отслеживайте критично, что вы выбрасываете в свой контейнер для биоотходов. Видите ли вы какие-то тенденции в части выбрасываемой пищи? Сделайте выводы и постарайтесь уменьшить свои излишки еды.